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Também chamado de lombinho, é um corte que completa os pratos leves das refeições do dia-a-dia e, claro, é um corte que não pode faltar no churrasco do fim de semana. Ideal para: Panela, Grelha, Forno.  Corte:

Os apaixonados por carne suína não resistem a esse corte. O preparo da costela exige mais atenção para manter a suculência. Pode ser marinada ou feita com tempero secos. Ideal para: Panela, Forno.  Corte:

É um dos cortes mais ricos e versáteis do suíno. A peça é encontrada inteira, em tiras ou cubos e pode ter distintos preparos. Ideal para: Panela, Forno. Corte:

É um dos cortes mais populares. A bisteca vai muito bem com as refeições do dia-a-dia, pois é possível combiná-la com inúmeros acompanhamentos. Conforme o corte, ela ganha maciez, suculência e até outro nome: Prime Rib suíno. É assim que os americanos chamam o corte, que é retirado do lombo central do suíno. Ideal para: …

Bisteca Leia mais »

Também conhecida como Pancetta, é um corte de sabor marcante e muito versátil. No entanto, proporciona uma casquinha saborosa e crocante ao prepará-la no forno ou churrasqueira. Além de ser um corte suculento, é da Pancetta que se deriva talvez o corte mais queridinho: o bacon! Ideal para: Panela, Grelha, Forno.  Corte:

Formado de ossos, carne e gordura, o rabo tem alto teor de colágeno, textura deliciosa e é uma excelente opção para guisados e caldos cheios de sabor.  Ideal para: Panela.  Corte:

Localizado na parte traseira do boi, essa carne é extremamente macia, saborosa e suculenta. É o corte mais famoso nas churrascarias, sendo servida inteira ou em bifes, mas também pode ser usada para o preparo de cozidos, levada ao forno ou simplesmente frita. A melhor parte da picanha é a ponta. Ideal para: Espeto, Grelha, …

Picanha Leia mais »

O Pescoço está localizado na parte dianteira do animal. Tem a formação muscular semelhante ao peito. Também chamado de cogote ou neck (inglês). Ideal para: Forno, Panela. Corte:

Localizada na parte inferior do animal, a carne tem fibras macias, é recomendado para ser utilizada para o preparo de bifes, cozidos e picadinhos. Ideal para: Grelha, Forno, Panela.  Corte:

Localizada no braço do boi, é um corte de fibras longas e gorduras concentradas, deixando a carne ainda mais saborosa. A paleta é ideal para assados, bifes, carne moída e molhos, entre outros pratos. Ideal para: Forno, Panela. Corte: